泡沫(mo)有彈(dan)性(xing)和(he)剛性(xing)之(zhi)分。泡(pao)沫的(de)破壞(huai)主(zhu)要(yao)是由液膜(mo)排(pai)液(ye)變薄至(zhi)難(nan)以(yi)恢復(fu)和(he)泡內氣體擴(kuo)散(san)所引起(qi)，當(dang)液(ye)膜(mo)減薄到5~10nm時,泡(pao)沫破壞(huai)。

泡沫穩定(ding)性(xing)的(de)測(ce)定(ding)方法(fa)很多，泡(pao)沫廠(chang)根據(ju)成泡方(fang)式主(zhu)要(yao)分為(wei)兩類(lei)：氣流(liu)法(fa)及攪(jiao)動(dong)法(fa),其(qi)中(zhong)羅(luo)氏(shi)泡(pao)沫（RossMiles）法已被許多國(guo)家(jia)采(cai)用為(wei)工業(ye)標(biao)準法(fa)，可(ke)以(yi)比較方便而(er)且準確(que)地測(ce)量泡(pao)沫的(de)起(qi)泡(pao)性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)。壹(yi)般(ban)以(yi)試(shi)液流(liu)下5min後的泡(pao)沫高(gao)度(mm)作(zuo)為泡(pao)沫(mo)穩定(ding)性(xing)的(de)量度，但(dan)也(ye)常(chang)以起(qi)始(shi)泡(pao)沫(mo)高(gao)度及泡(pao)沫(mo)破壞(huai)壹(yi)半(ban)(即(ji)泡沫(mo)高(gao)度為(wei)起(qi)始(shi)高(gao)度的(de)壹(yi)半(ban))所需(xu)的(de)時間(jian),表(biao)示起(qi)泡(pao)性(xing)及泡(pao)沫(mo)穩定(ding)性(xing)。

泡(pao)沫穩定(ding)性(xing)是(shi)泡沫最主(zhu)要(yao)的性(xing)能(neng)。此外(wai),表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)的(de)起(qi)泡(pao)能(neng)力(li)亦屬於泡(pao)沫(mo)有關(guan)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)質,因(yin)而(er)壹(yi)般(ban)泡(pao)沫(mo)性(xing)能(neng)的測(ce)量,主(zhu)要(yao)是對(dui)穩定(ding)性(xing)及起(qi)泡(pao)性(xing)進(jin)行研究。起(qi)泡(pao)力(li)是指泡沫(mo)形(xing)成的難(nan)易(yi)程(cheng)度和(he)生(sheng)成泡沫(mo)量的(de)多少,而(er)泡(pao)沫(mo)穩定(ding)性(xing)是(shi)指泡沫存(cun)在(zai)“壽(shou)命”的長(chang)短。就其(qi)本(ben)質而(er)言，泡(pao)沫是(shi)壹(yi)種(zhong)熱(re)力(li)學上的不(bu)穩定(ding)體系(xi)，不可(ke)能(neng)是(shi)穩定(ding)的。


泡(pao)沫(mo)是(shi)由許多單個氣(qi)泡堆(dui)集(ji)起(qi)來的(de)集合體，壹(yi)般(ban)都(dou)是(shi)五(wu)角十(shi)二面(mian)體的(de)結構，它們(men)包含大、小不同(tong)的氣(qi)泡(pao),而(er)且泡與泡之(zhi)間(jian)形(xing)成棱界(jie)面(mian)，最(zui)小泡沫(mo)的尺(chi)寸是(shi)幾微米,而(er)最(zui)大(da)的(de)可(ke)達(da)幾十(shi)毫米。視其(qi)膜(mo)厚(hou)不同(tong),泡沫的密度有(you)的(de)和(he)連(lian)續相(xiang)自(zi)身密(mi)度差(cha)不(bu)多(duo)，有(you)的(de)則和(he)泡(pao)沫(mo)內部(bu)氣體密(mi)度接近(jin)。